Diário de um Celíaco

Apenas a mudança do Polvilho Doce para o Polvilho Azedo na receita do pão sem glúten e lactose fez uma grande diferença no gosto, aspécto e textura. A receita certa é com o Polvilho Azedo mesmo, porém fizemos com o doce pois nós tinhamos comprado. Essa semana comprei o azedo e fizemos um hoje, ficou bastante diferente. O pão ficou nada esfarelento, ficou bem legal.

Essa noite passada senti cólicas, muitos gazes, uma revolução na barriga, coisa que ainda não havia sentido depois que descobria a doença celíaca. Aí me lembrei que havia dados umas bitocas em um iogurte natural  da Itambé, que achava que não tinha glúten, porém tinha. Acredito que não seja psicológico, pois nem lembrava mais deste fato. Foi cruel sentir tudo novamente. Vamos embusca agora da limpeza do Glúten, espero não me contaminar mais.

5ª Tentativa de fazer o pão na máquina e tentativa frustrada, continua muito farinhenta.

Acabei de tar uma bitocada em um iogurte que comprei, quando fui ver tem glúten e pensei que não tinha. O iogurte é o Iogurte Natural com Granola da Itambé. :(

       Hoje para poder saber se a minha máquina de pão não veio com defeito, decidimos testar uma receita que vem no livrinho. E o resultado foi???        Saiu um pão, ficou bem grande e fofinho, que pena que nem eu e nem ela pudemos comer, pois levou leite e farinha de trigo, olhem a foto a baixo.        O pão acabou ficando para meu sogro e sogra que gostaram do sabor.       Logo em seguida testamos fazer a mesma receita, apenas trocando a farinha de trigo por farinha de arroz e amido de milho. Para poder tentar da o ponto da massa igual com a farinha de trigo, acho que acabomos colocando muita farinha de arroz e amido, a massa ficou ainda muito farinhenta. Agora é tentar fazer o pão sem querer dar o ponto igual a receita com a farinha de trigo para testar. A luta continua, 5ª tentaiva de fazer pão sem glúten, ainda não chegou o pão.

Hoje (12/10/2012) tentamos fazer mais uma vez o pão na máquina sem nenhum sucesso. 4ª Tentativa e nada. Ainda não desistimos.

Gente, a receita de pão que está aqui no blog é muito fácil de fazer, hoje eu fiz pela primeira vez algo desse tipo e ficou muito bom. O pão ficou fofinho e muito saboroso,tudo direitinho. Podem fazer a receita.

Dia normal.

Hoje fui na nutricionista, fiz a avaliação e ela me aconselhor a engordar de 7 a  9 kilos para poder ficar bem nas estatísticas. Hoje estou pesando 63,5kg e meu tamanho é 1,82. Vamos ver, na 5ª-feira agora dia 11/10/12 ela me manda a dieta completa para seguir. Vamos ver se vai ser possível, dentro da minha realidade de tempo e financeira.

Dia de eleição, minhas irmãs e eu ainda votamos próxima a casa dos meu pais, optamos por isso para ser mais um dia de reunião familiar. Foi a primeira vez que encontrei com minha irmã mais velha (que é celíaca) na condição de celíaco. Para o lanche levei três fatias de pão sem gluten e sem lactose que fizemos em casa e fatias de peito de chester defumado. Minha irmã levou o pão do Fred que ela compra.

No meu 13º  dia que foi no dia 06/10/12 foi a minha primeira experiência em ir na casa de amigos depois da descoberta. O que aconteceu? Tivemos que levar comida para mim, claro. Minha esposa fez um bolo de chocolate sem glúten e lactose e levamos pão de queijo e assamos lá. Não teve jeito, foi a salvação.

O pão que minha esposa fez ficou ótimo, postei a receita, basta ir em MENU / RECEITAS. Agora tenho uma boa opção de pão.

Hoje cataloguei mais alguns produtos, estarei postando para todos. Consegui marcar a nutricionista, assim que for falo das novidades.

Hoje acabei tomando uma bebida láctea Alpino da Nestle e o já conhecido Ruffles. Como ainda não fui ao nutricionista, estou comendo 4 frutas por dia pra poder substituir os biscoitos que eu comia. Estou me sentido bem alimentado.

Ontém eu consegui a autorização do plano de saúde para ir a nutricionista. Essa semana eu marco. Com relação a minha alimentação, tenho mantido uma rotina diária, por isso será importante ou auxílio de uma profissional para me orientar.

No meu 8º dia, entrei em contato com algumas fábricas para informações sobre produtos sem Glútem. Consegui uma lista atualizada de todos os produtos da Nestle que não contém glútem, nos próximos dias estarei postando. Estou esperando a resposta de outras fábricas.

      Olá pessoal, enfim hoje consegui fazer algo parecido com pão na máquina de fazer pão, depois de 2 tentativas frustradas tendo que mandar tudo para o lixo. Durante a última tentativa, chegamos a conclusão ( eu e minha esposa) que o segredo era o ponto da massa. Hoje pegamos a receita da Ninha e colocamos passo a passo todos os ingredientes e quantidades e jogamos tudo na maquina. Percebemos logo nos 5 primeiros minutos que a massa esta  muito líquida, aí fomos inserindo farinha até que a massa deu uma cara de massa de pão.        Não é que a receita da Ninha está errada, até porque ela faz e da certo é que fatores como marca de ingrediente, temperatura ambiente dos produtos (lembrando que moro em Petrópolis e essa semana está fazendo bastante frio) e a altitude interferem no ponto da massa. O que estamos fazendo é descobrir a quantidade ideal para se fazer um bom pão. Na próxima tentativas vou diminuir a quantidade de á...

         Hoje já foi bem melhor, como comprei o pão consegui levar para o trabalho. Ontém e hoje comi 4 frutas por dia (2 maçãs e 2 bananas), consegui sentir menos fome nos intervalos entre as refeições. Mas contudo, consumi 7 fatias de pão durante este dia, pois eu não janto, acabo comendo pão também na última refeição. Consegui um encaminhamento para um Nutricionista, vou tirar minhas dúvidas e rever minha alimentação, para não comer nem de menos e nem de mais.

       Ainda não consegui fazer o pão, heheh, testei uma nova receita mas não deu certo. Esse final de semana minha esposa vai me dar um help, conversando, achamos que o problema está no ponto da massa, ela vai tentar fazer para testar.         Com relação a minha alimentação, está acontecendo algo muito diferente, estou sentindo muita vontade de comer coisas salgadas, praticamente não tenho comido nada de doce, impressionante isso, parece que está acontecendo modificações no meu organismo e mente. Eu comia praticamente um pacote de biscoito doce por dia e por enquanto nestes 5 dias, não senti falta. A falta maior mesmo é do biscoito Cream Cracker e o pão, mas hoje ainda resta o pão que minha esposa fez e acabei comprando mais barato R$8,70 (porém ainda fora dos meus padrões) e de aparência bem mais bonita.         O pão que minha esposa fez ficou um espetáculo quando fiz el...

        Mesmo com o pão feito pela minha esposa, ainda senti muita fome entre 16:00hs até às 22:00hs. É um horarío que estava acostumado a levar biscoito, pão, maçã, para lanchar e que agora o biscoito está fazendo falta. A onde trabalho não há outra possibilidade de comer a não ser levando. Cheguei em casa desesperado de fome, a solução foi fazer um prato com 2 ovos mexidos, 3 folhas de alface, 1 tomete, duas fatias do pão da minha esposa feito com manteiga na chapa, azeite e molho shoyu. Para complementar um pouco de pipoca salgada e depois da refeição, comi um pouco de sequilhos para quebrar o salgado. Acredito que ainda levará algumas semanas até me readaptar com esta nova vida, até lá, terei alguns momentos de sofrimento. Amanhã tentarei fazer uma nova receita de pão, estou otimista com a receita que encontrei  no blog da Ninha (artninha). Já comprei o restante dos ingredientes que não tinha em casa para poder seguir a risca a receita que el...