Diário de um Celíaco

Os chips de pêra são uma alternativa natural, doce e saudável, perfeitos para um lanche leve. Essa receita não contém glúten e é fácil de preparar. Ingredientes: 2 pêras maduras (firmes, não muito macias). 1 colher de chá de canela em pó (opcional). 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para evitar oxidação). Modo de Preparo: Corte as pêras : Lave bem as pêras e corte em fatias finas no sentido do comprimento ou em rodelas (use uma faca afiada ou mandolim para fatias uniformes). Tempere (opcional) : Pincele as fatias com suco de limão e polvilhe canela por cima, se preferir um toque aromático. Asse : Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, evitando que fiquem sobrepostas. Cozinhe : Asse em forno pré-aquecido a 120°C por 1 a 2 horas , virando as fatias na metade do tempo, até que estejam secas e crocantes. Dicas: Deixe as fatias esfriarem para alcançar a crocância desejada. Sirva como snack puro ou acompanhe com pastas leves, como mant...

  Os chips de banana verde são uma excelente alternativa saudável, prática e totalmente sem glúten. Leves e nutritivos, eles são fáceis de preparar e perfeitos para um lanche rápido que não prejudica o estômago, intestino ou fígado. Ingredientes: 2 bananas verdes (bem firmes). 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1 pitada de sal light. Especiarias a gosto (como páprica, pimenta-do-reino ou cúrcuma, opcional). Modo de Preparo: Corte as bananas : Descasque as bananas verdes e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento ou em rodelas. Tempere : Em uma tigela, misture as fatias de banana com o azeite, sal e as especiarias de sua preferência. Asse : Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor. Cozinhe : Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos , virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes. Dicas: Para uma versão doce, substitua o sal e especiarias por uma pitada de canela. Sirva com...

  As torradinhas de tapioca com ervas são perfeitas para um lanche rápido, saudável e cheio de sabor. Com poucos ingredientes, essa receita é leve, fácil de digerir e não sobrecarrega o estômago, intestino ou fígado. Ingredientes: 1/2 xícara de goma de tapioca. 1 colher de chá de azeite de oliva. 1 pitada de sal light. Ervas secas a gosto (como orégano, tomilho ou alecrim). Modo de Preparo: Prepare a mistura : Em uma tigela, misture a goma de tapioca com o sal e as ervas. Forme as torradinhas : Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Adicione pequenas porções da mistura e espalhe levemente para formar discos finos. Asse os discos : Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem firmes e levemente dourados. Deixe crocante : Retire os discos da frigideira e deixe esfriar em uma grade ou prato. Eles ficarão crocantes à medida que esfriam. Dicas: Sirva com guacamole, hummus ou creme de ricota sem lactose. Adicione páprica doce ou cúrcuma à mistura par...

  Os palitos de berinjela crocantes são uma opção deliciosa e saudável, perfeitos para quem busca um snack leve, sem glúten e que não sobrecarregue o estômago, intestino ou fígado. Eles são assados, fáceis de preparar e ótimos para servir em qualquer ocasião. Ingredientes: 1 berinjela média. 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de arroz. 1 colher de chá de páprica doce. Sal light e pimenta-do-reino a gosto. Ervas secas como orégano ou manjericão (opcional). Modo de Preparo: Prepare a berinjela : Lave bem a berinjela e corte em tiras grossas, no formato de palitos. Tempere os palitos : Em uma tigela, misture o azeite, sal, páprica, pimenta e ervas. Passe os palitos de berinjela nessa mistura. Empane : Em outro recipiente, passe os palitos na farinha de amêndoas ou de arroz, cobrindo bem. Asse : Disponha os palitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos , virando na met...

  As barquinhas de abobrinha recheadas são um petisco saudável, leve e cheio de sabor. Essa receita é fácil de digerir e não sobrecarrega o estômago, intestino ou fígado, sendo perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada. Ingredientes: 2 abobrinhas médias. 1 xícara de peito de frango desfiado (cozido e temperado). 1/2 xícara de molho de tomate caseiro (sem açúcar). 1 colher de sopa de azeite de oliva. Sal light a gosto. Ervas como orégano ou manjericão (opcional). Modo de Preparo: Prepare as abobrinhas : Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire o miolo para formar as barquinhas. Reserve o miolo. Faça o recheio : Misture o frango desfiado, o molho de tomate, o miolo da abobrinha picado e tempere com sal e ervas. Recheie as barquinhas : Coloque o recheio dentro de cada metade da abobrinha. Asse : Disponha as barquinhas em uma assadeira, regue com azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos , até que...

  Os chips de abóbora são uma opção deliciosa, nutritiva e suave para o estômago, intestino e fígado. Eles são fáceis de preparar e ideais para quem busca um snack saudável e sem glúten. Ingredientes: 300g de abóbora japonesa ou cabotiá (com casca). 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1 colher de chá de páprica doce ou cúrcuma. Sal light a gosto. Modo de Preparo: Corte a abóbora : Lave bem a abóbora, retire as sementes e corte em fatias finas. Use uma faca afiada ou um mandolim para garantir fatias uniformes. Tempere : Em uma tigela, misture as fatias de abóbora com o azeite, a páprica doce ou cúrcuma e o sal. Asse : Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor. Cozinhe : Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos , virando as fatias na metade do tempo. Asse até que estejam douradas e crocantes. Dicas: Para um toque doce, substitua a páprica por canela e use um pouco de mel (apenas para quem não tem restriçã...

  Os crisps de couve são uma opção leve, crocante e perfeita para substituir snacks industrializados. Totalmente sem glúten e cheios de nutrientes, são fáceis de preparar e deliciosos para qualquer hora do dia. Confira a receita abaixo: Ingredientes: 6 folhas de couve. 1 colher de sopa de azeite de oliva. Sal light a gosto. Modo de Preparo: Prepare as folhas : Lave e seque bem as folhas de couve. Rasgue-as em pedaços médios, descartando os talos mais grossos. Tempere : Em uma tigela, misture os pedaços de couve com o azeite e o sal, garantindo que todas as folhas estejam bem cobertas. Asse : Distribua os pedaços em uma assadeira, formando uma única camada para que as folhas não se sobreponham. Cozinhe : Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos , ou até que as folhas estejam crocantes. Fique atento para não queimar. Dicas: Adicione especiarias, como páprica ou alho em pó, para um sabor extra. Armazene em um recipiente hermético após esfri...

  Se você está buscando um lanche leve, saboroso e super saudável, os palitos de cenoura e abobrinha assados são uma ótima opção. Fáceis de preparar e naturalmente sem glúten , eles são perfeitos para quem quer manter a alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Confira como fazer: Ingredientes: 2 cenouras médias. 2 abobrinhas médias. 1 colher de chá de páprica doce. 1 colher de sopa de azeite de oliva. Sal light a gosto. Modo de Preparo: Corte os legumes : Lave bem as cenouras e abobrinhas, e corte-as em tiras grossas, no formato de palitos. Tempere : Coloque os palitos em uma tigela, adicione o azeite, a páprica doce e o sal. Misture bem para que fiquem bem temperados. Asse : Disponha os palitos em uma assadeira, evitando que fiquem sobrepostos. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos , ou até que estejam dourados e levemente crocantes. Dicas: Experimente adicionar outras especiarias, como cúrcuma ou alho em pó, para variar o sabo...

Um café da manhã equilibrado e refeições leves ao longo do dia são essenciais para quem deseja cuidar do estômago, fígado e intestino. Confira uma lista prática de alimentos para sua próxima compra semanal! 1. Carboidratos Leves e Sem Glúten Biscoitos de arroz (naturais, sem sal ou sabor). Pão sem glúten (preferencialmente integral ou caseiro). Tapioca (farinha para preparo). Aveia sem glúten (para mingaus ou smoothies). 2. Frutas Leves e de Fácil Digestão Banana (madura, ajuda na digestão). Maçã (com ou sem casca, dependendo da tolerância). Pêra (hidratante e suave para o intestino). Mamão (ótimo para o trânsito intestinal). Melão (leve e hidratante). Kiwi (em moderação, bom para o sono). 3. Proteínas Saudáveis Ovos (para cozidos ou omeletes leves). Queijo branco ou cottage (baixo em gordura). Iogurte natural ou vegetal (sem açúcar). 4. Gorduras Saudáveis Pasta de amendoim natural (sem açúcar e óleos adicionados). Abacate (ótimo para saciedade e leve para o fígado). Azeite de oliva ex...