Diário de um Celíaco

Os chips de pêra são uma alternativa natural, doce e saudável, perfeitos para um lanche leve. Essa receita não contém glúten e é fácil de preparar. Ingredientes: 2 pêras maduras (firmes, não muito macias). 1 colher de chá de canela em pó (opcional). 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para evitar oxidação). Modo de Preparo: Corte as pêras : Lave bem as pêras e corte em fatias finas no sentido do comprimento ou em rodelas (use uma faca afiada ou mandolim para fatias uniformes). Tempere (opcional) : Pincele as fatias com suco de limão e polvilhe canela por cima, se preferir um toque aromático. Asse : Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, evitando que fiquem sobrepostas. Cozinhe : Asse em forno pré-aquecido a 120°C por 1 a 2 horas , virando as fatias na metade do tempo, até que estejam secas e crocantes. Dicas: Deixe as fatias esfriarem para alcançar a crocância desejada. Sirva como snack puro ou acompanhe com pastas leves, como mant...

  Os chips de banana verde são uma excelente alternativa saudável, prática e totalmente sem glúten. Leves e nutritivos, eles são fáceis de preparar e perfeitos para um lanche rápido que não prejudica o estômago, intestino ou fígado. Ingredientes: 2 bananas verdes (bem firmes). 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1 pitada de sal light. Especiarias a gosto (como páprica, pimenta-do-reino ou cúrcuma, opcional). Modo de Preparo: Corte as bananas : Descasque as bananas verdes e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento ou em rodelas. Tempere : Em uma tigela, misture as fatias de banana com o azeite, sal e as especiarias de sua preferência. Asse : Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor. Cozinhe : Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos , virando na metade do tempo, até que fiquem douradas e crocantes. Dicas: Para uma versão doce, substitua o sal e especiarias por uma pitada de canela. Sirva com...

  As torradinhas de tapioca com ervas são perfeitas para um lanche rápido, saudável e cheio de sabor. Com poucos ingredientes, essa receita é leve, fácil de digerir e não sobrecarrega o estômago, intestino ou fígado. Ingredientes: 1/2 xícara de goma de tapioca. 1 colher de chá de azeite de oliva. 1 pitada de sal light. Ervas secas a gosto (como orégano, tomilho ou alecrim). Modo de Preparo: Prepare a mistura : Em uma tigela, misture a goma de tapioca com o sal e as ervas. Forme as torradinhas : Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Adicione pequenas porções da mistura e espalhe levemente para formar discos finos. Asse os discos : Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem firmes e levemente dourados. Deixe crocante : Retire os discos da frigideira e deixe esfriar em uma grade ou prato. Eles ficarão crocantes à medida que esfriam. Dicas: Sirva com guacamole, hummus ou creme de ricota sem lactose. Adicione páprica doce ou cúrcuma à mistura par...

  Os palitos de berinjela crocantes são uma opção deliciosa e saudável, perfeitos para quem busca um snack leve, sem glúten e que não sobrecarregue o estômago, intestino ou fígado. Eles são assados, fáceis de preparar e ótimos para servir em qualquer ocasião. Ingredientes: 1 berinjela média. 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou de arroz. 1 colher de chá de páprica doce. Sal light e pimenta-do-reino a gosto. Ervas secas como orégano ou manjericão (opcional). Modo de Preparo: Prepare a berinjela : Lave bem a berinjela e corte em tiras grossas, no formato de palitos. Tempere os palitos : Em uma tigela, misture o azeite, sal, páprica, pimenta e ervas. Passe os palitos de berinjela nessa mistura. Empane : Em outro recipiente, passe os palitos na farinha de amêndoas ou de arroz, cobrindo bem. Asse : Disponha os palitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos , virando na met...

  As barquinhas de abobrinha recheadas são um petisco saudável, leve e cheio de sabor. Essa receita é fácil de digerir e não sobrecarrega o estômago, intestino ou fígado, sendo perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada. Ingredientes: 2 abobrinhas médias. 1 xícara de peito de frango desfiado (cozido e temperado). 1/2 xícara de molho de tomate caseiro (sem açúcar). 1 colher de sopa de azeite de oliva. Sal light a gosto. Ervas como orégano ou manjericão (opcional). Modo de Preparo: Prepare as abobrinhas : Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire o miolo para formar as barquinhas. Reserve o miolo. Faça o recheio : Misture o frango desfiado, o molho de tomate, o miolo da abobrinha picado e tempere com sal e ervas. Recheie as barquinhas : Coloque o recheio dentro de cada metade da abobrinha. Asse : Disponha as barquinhas em uma assadeira, regue com azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 25 minutos , até que...

  Os bolinhos de grão-de-bico assados são um petisco delicioso, nutritivo e prático. Ricos em proteínas e fibras, eles são perfeitos para lanches ou entradas. Além disso, são totalmente sem glúten e fáceis de digerir. Ingredientes: 1 xícara de grão-de-bico cozido. 1 dente de alho picado. 1 colher de sopa de azeite de oliva. 1 colher de sopa de farinha de arroz ou polvilho doce (opcional, para dar liga). 1 colher de chá de páprica doce. 1 colher de chá de cominho em pó. Sal light e pimenta-do-reino a gosto. Salsinha ou coentro picado (opcional). Modo de Preparo: Prepare a base : No processador de alimentos, bata o grão-de-bico com o alho, azeite, páprica, cominho, sal e pimenta até formar uma massa homogênea. Adicione a farinha : Se a massa estiver muito úmida, acrescente a farinha de arroz ou o polvilho doce aos poucos até que fique firme o suficiente para modelar. Modele os bolinhos : Faça bolinhas pequenas com as mãos. Asse : Coloque os bolinhos em uma assade...